Quritilgan meva va sabzavotlar so'nggi yillarda iste'molchilar orasida juda mashhur bo'lgan qayta ishlangan oziq-ovqat turidir. Ularni tashish oson, ishlov berish oson va sotib olingandan so'ng yangi sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini saqlab turishi mumkin, bu esa bozorda sotilishining jadallashishiga olib keladi. Lekin suvsizlangan meva va sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyasini bilasizmi? Bugun birga o'rganamiz.
1. Xom ashyo tanlash: Yuqori sifatli meva va sabzavotlarni tanlang, kasal yoki chirigan qismlarini olib tashlang, ularni toza suv bilan yuving va keyin ularni salqin joyda quriting, lekin quyosh nuri ta'siridan saqlaning.
2. Kesish va oqartirish: tozalangan xom ashyoni oldindan pishirish uchun mahsulot talablariga muvofiq tilim, ip yoki chiziqlar bilan kesib oling. Xom ashyoga qarab, oson pishirilganlarini qaynoq suvda oqartiring, kamroq pishirilganlarini esa qaynoq suvda bir muddat qaynatib oling. Umumiy oqartirish vaqti 2-4 daqiqa. Keyin xona haroratiga tez sovutish uchun sovuq suv bilan yuvib tashlang. Sovutgandan so'ng, quritish vaqtini qisqartirish uchun suvni chayqash uchun santrifüjdan foydalanish mumkin yoki oddiy qo'lda bosish va drenajlash usulidan foydalanish mumkin. Suv to'kib tashlangandan so'ng, uni yoyib, keyinroq pishirish uchun sovushini kutish mumkin.
3. Suvni sovutish: Sabzavotlarning xiralashishi ularning tashqi ko'rinishiga ta'sir qilmasligi uchun qaynatilgan sabzavotlar qozondan chiqarilgandan so'ng issiqlik tarqalishi uchun darhol sovuq suvga botirilishi kerak va doimiy ravishda yangi sovuq suv quyilishi kerak. havzadagi suv harorati asosan quyilgan suv bilan bir xil bo'ladi, sabzavotlarni olib tashlash va elak yoki pishirish tepsisi ichida tekis yoyish kerak. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ular xonada pishirilishi mumkin.
4. Quritish, turli navlarga ko'ra mos harorat va vaqtni sozlang. Quritish odatda quritish xonasida amalga oshiriladi va harorat odatda 65 daraja -85 daraja atrofida nazorat qilinadi. Turli haroratlarda quriting va asta-sekin sovutib oling.
5. Saralash va qadoqlash. Suvsizlangan meva va sabzavotlar tezda namlikni tiklaydi. Xonadan quritilgan quritilgan sabzavotlar sovutilgandan keyin plastik qoplarga yopishtirilgan bo'lishi kerak.
