Hozirgi kunda ko'plab meva va sabzavotlarni supermarketlarda, sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va fermerlar bozorida topish mumkin. Ko'p odamlar suvsizlanish paytida oziq-ovqat ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotishiga ishonishadi, shuning uchun ular suvsizlangan mevalar yangi mevalarga qaraganda pastroq ozuqaviy qiymatga ega deb hisoblashadi. Biroq, aslida, suvsizlangan meva va sabzavotlar vitaminlar kabi asosiy ozuqaviy tarkibiy qismlarda sezilarli darajada farq qilmaydi.
Uning xususiyatlaridan biri uning tiniqligi bo'lib, bu meva va sabzavot bo'laklari doimiy ravishda mijozlarni jalb qilishi mumkin bo'lgan asosiy afzallikdir. Meva va sabzavot bo'laklarining "qizil" ta'siriga erishish uchun ma'lum texnik ishlov berish kerak.
Quritilgan meva va sabzavotlar yangi meva va sabzavotlarda ba'zi ozuqa moddalarini (masalan, xun tolasi) jamlagan bo'lsa-da, u yanada to'yimli va mohiyatli ko'rinadi. Ammo, aslida, qayta ishlash jarayonida yangi meva va sabzavotlardagi ba'zi issiqlikka chidamli ozuqa moddalari, masalan, S vitamini, B1 vitamini va ba'zi polifenollar ham yo'qolishi mumkin.
Asosan, suvsizlangan mevalar faqat suv miqdorini kamaytiradi, lekin u deyarli barchasini va vitaminlarni saqlab qolgan yangi meva bilan bir xil narsadir. Suyuqlikni olib tashlash to'liq quritishni anglatmaydi. Quritilgan mevalar yumshoqlik va ta'mni ta'minlash uchun odatda 25 foiz namlikni saqlaydi. Bundan tashqari, suvsizlangan mahsulotlarni chaynash osonroq va ko'pchilik yangi ovqatlarning xushbo'y hidini saqlab qoladi. Ba'zi keksa odamlar oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar tufayli yangi sabzavotlarni iste'mol qila olmaydilar, shuningdek, quritilgan meva va sabzavotlarni ovqatlanishlari uchun to'ldirishlari mumkin. Boshqa yangi sabzavotlar bilan solishtirganda, suvsizlangan sabzavotlar kichik o'lchamli, engil vaznli, suv qo'shilganda oson tiklanish va qulay tashish va iste'mol qilish xususiyatlariga ega. Iste'mol qilinganda, u nafaqat mazali ta'm va yangi rangga ega, balki o'zining asl ozuqaviy qiymatini ham saqlaydi.
Ammo shuni esda tutish kerakki, suvsizlangan meva va sabzavotlar nafaqat ozuqa moddalarini saqlaydi, balki ko'p miqdorda glyukoza ham mavjud. Bu shuni anglatadiki, qon shakar darajasi haqida qayg'uradigan odamlar suvsizlangan mahsulotlarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, aks holda bu qon shakar darajasining keskin o'sishiga osonlik bilan olib kelishi mumkin.
